Un amico enotecario. Ecco quello che ci vuole sotto Natale… Un amico enotecario in grado di guidarci alla ricerca di originali e non scontate bottiglie, da regalare oppure da stappare con i piatti delle Feste. Perché si fa presto a dire “regalo una bottiglia”, oppure semplicemente “il bianco con il pesce e il rosso con la carne” per le nostre libagioni. Tutti abbiamo bisogno di consigli. Vediamo l’amico Stefano Portaluppi dell’Enoteca Sergio di Viareggio cosa tira fuori dal suo eno-cilindro…

APERITIVO PANETTONE-COCKTAIL

PANETTONE ARTIGIANALE SALATO ALL’AMATRICIANA ATTILIO SERVI
In aperitivo. Sì, avete letto bene: il panettone salato all’amatriciana del pasticciere Attilio Servi è perfetto in aperitivo. Abbiniamolo allora con qualcosa di divertente e di insolito.
Prezzo sullo scaffale: 29,90 euro

AMERICANO AGRUMI E ZENZERO
Si tratta di un cocktail “home made blend” di Opificio 77. Un pluri-premiato bar tender lo ha preparato per voi, pronto da servire. Provatelo sul panettone salato. Per un aperitivo… Originale e fuori dai soliti schemi.
Prezzo: 35,70 euro (una bottiglia equivale a 7 cocktail)

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UNA BOLLICINA:
CHAMPAGNE + METODO CLASSICO + “LO FAMO STRANO”

CHAMPAGNE FENEUIL-COPPÉE BRUT TRADITION
Da aperitivo. O a tutto pasto. Dalla Montagna di Reims. La qualità a un prezzo giusto. L’abbinamento delle feste: in aperitivo o a tutto pasto.
Prezzo: 25,70 euro

Q – QUARTOMORO METODO CLASSICO
Dalla Sardegna un vermentino… Con le bolle.
L’abbinamento delle feste: crostino e caviale Sevruga.
Prezzo: 15,80 euro

VON BUHL BRUT 2016
Dalla Germania (Palatinato) un riesling che è teutonico in tutto e per tutto: muscoloso ma fresco.
L’abbinamento delle feste: crostino coi fegatini.
Prezzo: 24,50 euro

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BIANCO… NATAL
Tre Bianchi da Francia, Germania e Pantelleria

BOURGOGNE BLANC 2017 DOMAINE NUDANT
Chardonnay di Borgogna a portata di mano.
L’abbinamento delle feste: gallina ripiena.
Prezzo: 17,90 euro

VAN VOLXEM 2016 ALTE REBEN
Riesling dalla Mosella in magnum. Perché – come dice Rocco! – anche nel regalo di Natale le dimensioni contano.
L’abbinamento delle feste: da regalare oppure con sparnocchi al brandy.
Prezzo: 74,40 euro (magnum)

FILÌ 2018
Da una vacanza a Pantelleria la scoperta del moscato secco (zibibbo) di Caterina Ferreri.
L’abbinamento delle feste: catalana di crostacei.
Prezzo: 9,80 euro

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IL VERO SANGIOVESE DI 3 CHIANTI CLASSICO

Assistiamo a un ritorno verso questa zona. C’è voglia di ribere del vero sangiovese.
L’abbinamento delle feste: una buona bistecca alla brace.

POMONA 2016
La profondità di Castellina.
Prezzo: 12,70 euro

ISTINE 2017
L’integrità del frutto che solo Radda ti può dare.
Prezzo: 11,80 euro

LE CINCIOLE 2016
La stazza di Panzano.
Prezzo: 14,50 euro

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PINOT NOIR C’EST CHIC

ALAIN JEANNIARD 2011 CÔTE DE NUITS-VILLAGES. VIELLES VIGNES
L’eleganza colta nel momento ottimale (è un 2011) per essere apprezzata.
L’abbinamento delle feste: tagliolino al tartufo.
Prezzo: 39,40 euro

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UN “BUON” BOLGHERI

TENUTA MERAVIGLIA 2017
Se proprio lo vuoi bolgherese… Bevilo buono.
L’abbinamento delle feste: coscia d’agnello al forno.
Prezzo: 16,60 euro

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L’ALLEGRIA DELLA BONARDA

PICCHIONI 2018
Bonarda frizzante dell’Oltrepò Pavese. Bolla ruvida e graffiante.
L’abbinamento delle feste: il bollito di Natale.
Prezzo: 8,50 euro

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IL VELLUTO GATTINARA

GATTINARA 2016 NERVI
Il velluto del nebbiolo novarese arricchito dalla mano di Conterno.
L’abbinamento delle feste: brasato al Gattinara
Prezzo: 36,90 euro

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DUE IDEE PER NOBILITARE IL FINE PASTO

PORTO RAMOS PINTO COLLECTOR RESERVA
L’esaltazione del frutto e della potenza in un sol sorso.
L’abbinamento delle feste: il Panettone Cioccolato e Pere Pasticceria Filippi.
Prezzo: 22,80 euro

RABARBARO FARMACIA ZAMPETTI
In aperitivo con soda. Come digestivo. O come ponche di mezzanotte.
Prezzo: 23,40 euro

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CHI E’: STEFANO PORTALUPPI

Siamo al Mercato, pieno centro di Viareggio.
Stefano Portaluppi, assieme all’inseparabile David Da Prato, è l’anima della frequentatissima Enoteca Sergio.
I due fanno ricerca, quella vera, appassionata e scrupolosa, di piccoli (soprattutto), medi e grandi eno-produttori. Furgone sempre in moto, tanti chilometri e via in giro per Italia, Francia e Germania. Per dare ai propri clienti sempre qualcosa di nuovo.
In modo professionale, anche se con il consueto sorriso e la giusta ironia, Stefano si è prestato al nostro gioco delle feste. Cercando ‘cose buone’ e originali all’interno del suo negozio, per l’occasione davvero scintillante di addobbi e allegre luci di Natale.

Fra qualche giorno torneremo su questo tema con i vini del Cenone e del Brindisi di Mezzanotte!